Druhy červených ryb a jejich popis

Červené rybě se nyní říká delikatesa, která patří do rodiny lososů nebo jeseterů. Má načervenalé nebo bílo-růžové svalové tkáně. Mezi tyto ryby patří následující druhy: pstruh, losos, kormorán, růžový losos. Dříve byla rodina jeseterů hodnocena jako červená ryba: jeseter, beluga, sterlet a hvězdný jeseter. Nyní odborníci klasifikují rodinu lososů jako tento typ. Losos má maso s malým množstvím kostí, má silnou svalovou tkáň, zvláště se cení kaviár, který je považován za drahou pochoutku. Bez výjimky mají všechny druhy ryb při vaření velký význam..

Jeseter

Lze je připsat nejstarším druhům ryb. O tom svědčí mnoho fosilií. Druh jesetera začal svůj život v období křídy - před více než 75 miliony let. Tento typ lze připsat největší ve sladkovodních rybnících.

Hlavní vlastnosti rodiny

Mezi vlastnosti patří následující parametry typů jeseterů:

1. Jeseteři mají protáhlé a fusiformní tělo.
2. Horní část zad má řadu brouků - jedná se o takzvané kostní štíty. Existuje 5 chyb: hřbetní, 2 boční a 2 břišní.
3. Hlava je pokryta kostními deskami. Čenich je protáhlý a spatulate.
4. V dolním laloku hlavy jsou ústa, která mohou být odkryta.
5. Jsou tu rty, ale žádné zuby.
6. Má chrupavkovou kostru.
7. Jeseteři mají plavecký měchýř. mají také dobré žábry a dva typy doplňkových žáber.

Tento typ obvykle žije na dně. Výživa jesetera se skládá z larvy, měkkýši a červi. Tento typ je klasifikován jako sladkovodní, poloanadromní nebo anadromní.

Klasifikace

Rod jesetera patří do třídy paprskoploutvých, do druhů jeseterů. Nyní odborníci rozlišují 4 typy jesetera:

1. Falešná lopata.
2. Lopata.
3. Jeseter.
4. Beluga.

Červené ryby jsou běžné v Azovském, Černém a Kaspickém moři. V Aralském moři také žijí jeseteri, ale nachází se tam pouze jeden typ, který je reprezentován jeseterem trnovým.

Typy se mezi sebou liší. Shovelnose získala své označení díky neobvyklému tvaru nosu. Zástupci tohoto typu mají malé oči, které ve skutečnosti nic nevidí. Ale tento druh má dobrý smysl pro dotek.. Lopatka žije v nádržích s velkým průtokem vody. Proto má ušlechtilé kostní destičky, které jsou podobné skořápce. Lopatky mají podlouhlý nos, pomocí kterého se snadno pohybují v rychlém proudu vody.

Ryba rudá žije v řece Mississippi. Jsou rozděleny do dvou typů:

1. Společná lopata. Je to docela běžné. Jeho délka přesahuje 1 m.
2. Bílá lopatka. Setkává se mnohem méně často. Délka těla je také 1 metr.

Falešná lopatka žije v řekách Amudarja a Syrdarja. Zástupci této třídy červených ryb mají menší velikost těla, obvykle to dosahuje 60 cm v délce.

Specialisté také rozlišují kromě hlavních typů také hybridy. V jedné nádrži může být celá řada poddruhů jeseterů, které se mohou navzájem rozmnožovat.

Chov jesetera

Zástupci této rodiny, s výjimkou sterletu, žijí velmi dlouho. Začnou snášet vejce, až dorostou do určité velikosti. K tření dochází jednou za 2-3 roky. Aby začali snášet vejce, jeseteri vycházejí z moří do koryta řeky. Zde dochází k tření, po kterém se vrátí do moře.

Larvy ve vejcích se dlouhou dobu živí žloutkovým vakem. Když se vejce vylíhnou smažte se na malém zooplanktonu. Dále potěr prochází do moře, kde dále roste. Pokud se vejce vylíhnou ve velké nádrži, mohou tam zůstat 2 roky. Ale poté ještě plavou přes moře.

Jeseter byl chován po dlouhou dobu. Zpravidla se pěstují ve školkách Azovského, Černého nebo Kaspického moře. V poslední době přijaly orgány řadu opatření k posílení ochrany druhů jeseterů v jejich přirozeném prostředí, ale pytláctví stále nepřestává. Takto, počet plemen jeseterů klesá.

Jaký je význam jesetera

Červená ryba má velmi chutné maso a její lahodný černý kaviár má pro labužníky velkou hodnotu. Jeseteři jsou chováni pro průmyslové účely v Kaspickém moři. Na farmách se potěr pěstuje a poté uvolňuje do svého přirozeného prostředí. Velikost kvóty je dána počtem těchto plůdků.

Sterlet má velký význam pro znalce lahodného jídla, ale je zakázáno chytat tento typ v přírodních nádržích. Sterlet se pěstuje na rybích farmách. Je uvedena v červené knize.

Nejběžnější druhy pěstované ve vodních útvarech:

1. Beluga.
2. Ruský jeseter.
3. Sibiřský jeseter.
4. Bester.
5. Sterlet.

V poslední době se pěstování jeseterů stále více rozšiřuje. Kromě průmyslových účelů se potoky vypouštějí do řek, aby se udrželo množství ryb. Některé druhy trpí pytláctvím a špatnými přírodními podmínkami.

Losos

Lze je rozdělit do několika skupin:

1. Sigi. Tato plemena ryb mají malou tlamu, jejich zadní čelist nedosahuje k okraji očí. Sírky mají malé šupiny a malé zuby..
2. Losos. Tato rodina ryb má velké zuby, malé šupiny a velkou horní čelist..
3. Lipan. Tato rodina má podlouhlou hřbetní ploutev a silné a husté šupiny..

Z lososích druhů ryb je losos považován za nejcennější.

Hlavní znaky

Ryba má podlouhlé tělo stlačené ze stran. Zbarvení na zádech je šedo-modré, s malými černými skvrnami, břicho je stříbřité. Během jejího života se barva může měnit v důsledku místa bydliště nebo jiných faktorů. Na začátku tření losos ztmavne, muži mají schopnost být pokryty červenými pruhy. Pokud je muž starý, jeho ploutve a břicho zčervenají:

1. Když je správný čas na chov, kůže ryb se stává silnější a drsnější..
2. Během tření ryby znatelně ztrácejí váhu, což vede k tomu, že jejich hlava je větší než tělo. Během tohoto období je rybí maso bílé a bez chuti..
3. Losos je hodnocen jako anadromní ryba. Když dojde k tření, ryby vstupují do řeky z moře.
4. Onega a losos Ladoga jsou považovány za výjimku; během tření kladou vajíčka do krytých jezer. Tyto druhy mají tmavší barvu a malý kaviár..

Kde žijí lososy

Losos žije pouze v Evropě. Naposledy byli na Sibiři a v Turkestánu, ale nyní je tam nelze najít.. Mají několik klíčových stanovišť:

1. Baltské moře.
2. Bílé moře.
3. Německé moře.
4. Všechny řeky, které tečou do reprezentovaných moří.

Chov lososů

Losos se rozmnožuje hlavně v létě, kdy ryby vstupují a rostou ve vodních útvarech. Navíc ona cestuje na velmi dlouhé vzdálenosti.

Ryba se umývá v malých trhlinách rychlým proudem, kde je hodně hrubého písku. Losos se obvykle rok co rok rozmnožuje v jedné vybrané oblasti. Čím je muž starší, tím výše vstupuje do vody. Ryba se vrací v listopadu nebo v říjnu.

Pokud losos žije v severní oblasti, přezimuje ve sladké vodě a vrací se až na jaře. Unavený a naředěný losos opět vklouzl do moře. Lososový kaviár má velkou velikost, ale menší množství než u jiných druhů. Čím je losos starší, tím více kaviáru a většího množství.

Vývoj vajec probíhá zpomaleně a závisí na tom, jak je voda teplá. Po položení vajec se smaží začnou líhnout za 65–120 dní. Poté pokračují v plavání s nevyvinutým močovým měchýřem po dobu 30 dnů. Potěr má velkou hlavu a malé tělo, jeho potravu tvoří bentičtí jedinci nebo zooplankton.

Lososový potěr:

1. Potěr je v horním toku řek až 3 roky. Poté, co vyrostou, se ocitnou v moři a zde se rozvíjejí..
2. Před odesláním do moře zůstává rostoucí generace lososa několik dní v ústí řeky. Tam se potěr shromažďuje ve velkých školách.
3. Ve věku 2 nebo 3 let se samice a muži mohou množit. Poté, co se ryba vrátí do moře, roste. Po několika měsících se losos vrátí do řeky, aby se rozmnožil..

Tím je završen cyklus jejich vývoje. Pak se vše z roku na rok děje v kruhu.

Použití červených ryb při vaření

Dříve se jeseterům říkalo červená ryba. A nyní se lososům také říká červená ryba, protože jejich maso má tmavě růžový odstín..

V kulinářské systematizaci jsou přítomny následující druhy ryb:

1. Jeseter žijící v Černém a Kaspickém moři.
2. Pstruh, růžový losos, losos a losos.
3. To zahrnuje ryby jako losos coho, nelma, taimen a bílé ryby.

Červená ryba má vysokou hodnotu nejen díky lahodnému a chutnému masu, ale také kaviáru. Červené ryby mají vysoký obsah riboflavinů a minerálů. Obsahuje velké množství jódu, fosforu, fluoru, vápníku a dalších vitamínů..

Velké množství jídel se připravuje z červených ryb:

1. Sendviče s kaviárem.
2. Lososový koláč.
3. Dušený pstruh.
4. Chum losos s chřestem.

Existuje mnoho receptů. Lékaři doporučují jíst červené ryby každý den. Losos je velmi zdravá ryba, musíte jíst 300 gramů červených druhů ryb týdně. Doporučuje se používat vařené nebo smažené. Nedoporučuje se jíst červené ryby pro těhotné, kojící a osoby s nadváhou.