Druhy jeseterů: rodina jeseterů

Rodina jeseterů je cenným komerčním plemenem, jejich maso a kaviár jsou žádané a mají vynikající chuť..

Patří k nejstarším formám, do rodiny lopatovité, žilo v křídě před 75 miliony let, než se objevily kostnaté vodní ptactvo. V dnešní době se jejich počet snížil v důsledku negativních lidských aktivit..

Původ

řeka teče, vodní stavby, rekultivace půdy, nelegální rybolov - to vše vede k rychlému poklesu populace jeseterů. Snahy o zvýšení jejich počtu jsou chovány v umělých podmínkách v továrnách, ale zatím bezvýsledně. Ryba je uvedena v mezinárodní a ruské červené knize.

Popis jesetera

Nejstarší rys jesetera - toto je notochord, chrupavka, která tvoří kostru, dokonce ani u dospělých ryb nejsou žádná těla obratlů. Jeseteři mají chrupavkovitý základ vnitřní kostry a lebky, tělo připomíná dlouhé vřeteno a má 5 linií kostních trnů a brouků. Hlava je pokryta kostnatými štíty, tlama je dlouhá ve formě kužele nebo rýče. Pár na břiše a na bocích, jeden na zádech. Mezi nimi jsou talíře a kostní zrna. Hřbetní ploutev roste blíže k ocasu, na prsní radiální ploutvi je páteř, která slouží k rozpoznání věku jedince.

Ústa jsou masitá, vyčnívající, bez zubů. Na spodní straně čenichu jsou čtyři antény.. Plynový měchýř se nachází ve spodní části páteře a připojuje se k jícnu. Tento druh, jako žraloci, má stříkat. Jedná se o speciální otvor vedoucí z větvové dutiny k hornímu okraji jejího krytu. Existují čtyři hlavní žábry, jejichž membrány jsou připevněny k hltanu a jsou spojeny v hrdle. Žádné větvové paprsky. Existují dva doplňkové žábry.

Řiť se nachází na spodní části pánevní ploutve. V srdci je arteriální kužel, ve střevě je spirální chlopně. Kosočtverečné šupiny obsahují smaltovanou látku ganoid. Kvůli této charakteristické vlastnosti se jeseterům říká chrupavkovité ganoidy..

Životní styl

Oddělení jesetera žije ve vodních nádržích Evropy, severní Asie a Ameriky. Oddělení je rozděleno do tří typů:

• kontrolní body
• polovrtání
• sladkovodní.

Jedinci anadromních druhů jsou jarní a zimní plodiny migrují za účelem tření ze slaného moře do řeky. Tření v jarních plodinách se vyskytuje v období jaro-léto a pouze při teplotě 15-20 stupňů. Existují zimní druhy, které na zimu přicházejí do sladkovodní řeky nebo jezera na podzim. Všechny druhy spojuje dlouhá životnost, plodnost, podobný vzhled, strava a životní styl.

Jeseterové ryby jsou velmi velcí vodní obyvatelé, například beluga je dlouhá 4 metry a váží 500 kg. Rodina jeseterů se vyznačuje dlouhou životností: beluga žije 100 let, jeseter 50, hvězdný jeseter 30, sterlet 20 let. Puberta nastává pozdě, u žen ve věku 10-15 let, u mužů ve věku 10-12 let. Sexuální dospělosti u sterletu a lopatonózy je dosaženo mnohem dříve. Jeden jedinec se během svého života rozmnožuje jen několikrát, nechodí se rozmnožovat každý rok. Jeseteri jsou velmi plodní. Samice může naklást několik milionů vajec. Když se jeseteři vydávají, prakticky se nekrmí. Jeseterové ryby obvykle žijí a loví na dně, živí se malými rybami, červy, měkkýši, hmyzem .

Klasifikace

Ve staré klasifikaci existovaly pouze dva rody: jeseter a scaffirinh, které mají 25 druhů ryb žijících v mírném pásmu severní polokoule.

Moderní systém rozděluje jesetera na 4 rody a 4 další fosilie v 5 podskupinách.

Nejběžnějšími druhy jesetera jsou: jeseter, beluga, kaluga, lopuch, sterlet, jeseter hvězdný, trn. Existují různé hybridy získané křížením hlavních druhů na místech rozmnožování.

Tření nebo tření

Samice jesetera se nerodí každý rok, ale až po 2–3 letech se každoročně rozmnožuje pouze sterlet. K pohlavnímu dospívání u jesetera dochází pozdě, pouze když dosáhnou významné velikosti. Jeseteri se jdou rozmnožit na jaře nebo v létě do sladkovodních řek a jezer, kde je dobrý proud a dno poseté oblázky. Po rozmnožení se ryby vrátí do moře, aby se nakrmily a rostly pro nové rozmnožování.

Potěr

Fry se objeví z vajec. Larvy se živí žlučníkem, endogenním vakem. Když je vak zcela absorbován, potom období endogenního krmení končí. Pak začíná období exogenního krmení, kdy je potravou dafnie. Potom se potěr začne živit různými korýši. Pouze dravé plůdky beluga nemají žlučník, okamžitě začnou lovit.

Potom se potěr začne pohybovat směrem k moři, jednou v moři pokračují ve svém růstu až do úplné puberty.

Nejoblíbenější druhy jeseterů

Jeseter. Existuje 17 druhů jeseterů. Mnoho druhů je na pokraji vyhynutí. Jeseter je komerční ryba s průměrnou hmotností 10–20 kg. Archeologové našli rybu, která je 3 metry dlouhá a váží 2 centy. V Černém moři se aktuálně nacházejí jedinci do 100 kg. Jeseter je spodní ryba žijící na dně až 100 m jezer, řek a moří.

1. Mezi největší druhy patří jeseter atlantický žijící v Černém moři. Dosahuje délky 3 ma hmotnosti 200 kg. Má černošedou záda, hnědošedé boky a bílé břicho. Kvůli úbytku populace je jeseter chován uměle. Jeseter roste velmi rychle a je plodný. Ve svém přirozeném prostředí může vytvářet hybridy s beluga, sterlet, trn, hvězdný jeseter. Žije v moři, chodí k řece k tření. Živí se hamsou.
2. Ruský jeseter je velmi početný. Žije v Černém, Azovském a Kaspickém moři. Kaviár ruského jesetera je velmi cenný, pouze beluga je dražší. Živí se měkkýši, kraby, krevetami. Kaspický jeseter jde na tření do Volhy a Dunaje. Černé moře do Dněpru a Dunaje. Azovsky Donovi. Převážná část vypěstovaného potěru plave v moři a pouze malá část potěru zůstává v řece po dobu 1–2 let.
3. Sibiřský jeseter. Jeho tělo, stejně jako většina jeseterů, je pokryto kostními deskami, bezzubým výsuvným ústem se čtyřmi anténami. Žije v Ob, Lena, Kolyma a Jenisej. Žije 50 let, délka 3,5 metru a váží až 150 kg. Umístí se v červenci. Živí se bentickými organismy, různými larvami, červy a měkkýši.

Beluga. Nejstarší sladkovodní jeseter. Beluga žije asi 100 let. Váží 3 tuny a je 10 metrů dlouhý. Tělo svým tvarem připomíná torpédo, pokryté 5 řadami ochranných kostních destiček, břicho je bílé barvy a záda šedá. Beluga je dravec, jeho hlavní potravou jsou jiné malé ryby, jako je sardela, plotice, sardela, gobies, sleď. Ženy jsou větší než muži, rozmnožují se jednou za 3–5 let.

Kaluga. Tento druh patří do rodiny beluga. Mohou dorůst až 1 tunu a dosáhnout délky 5,5 metru. Žije v povodí Amuru. Tam je rychle rostoucí, ústí a průchod.

Lopata. Ryby do délky 140 cm a hmotnosti 4,5 kg. Má ocas odlišný od ostatních jeseterů, zploštělý dlouhým stonkem ocasu pokrytým kostnatými deskami. Chybí kaudální vlákno nebo velmi malé, malé oči, velký plavecký měchýř. Žije ve přítokech Amudarji.

Špice. Vypadá jako všichni jeseteři. Na zadní straně má 12-16 brouků, na břiše 11-18, po stranách 51-71. Na odbočovacím oblouku je 22-41 odbočovacích tyčinek. Žije v Aralském, Kaspickém, Azovském a Černém moři.

Stellate jeseter. Žije v Kaspickém, Azovském a Černém moři. Je to druh jesetera jarního i zimního. Podlouhlý tvar těla, pokrytý kostnatými štíty, dlouhý nos, malé antény, nerozvinutý dolní ret, konvexní čelo. Břicho je bílé a záda a boky jsou modročerné. Dorůstá do délky až 6 metrů a váží 60 kg.

Sterlet. Nejmenší ryba z rodiny jeseterů, dlouhá 120 cm a váží 20 kg. Ryba má úzký dlouhý nos, spodní ret je rozdělen na polovinu, dotýkají se jej dlouhé antény, po stranách pysku jsou dotýkající se štíty. Kromě desek obvyklých pro rodinu jeseterů jsou na sterletových zádech těsně přiléhající štíty. Sterlet může mít různé barvy, ale obvykle je na zádech šedohnědý se žlutobílým břichem. Může být ostrý a tupý. Žije pouze na Sibiři.

Jídlo

Jeseteři jsou ryby žijící při dně, proto se živí bezobratlými žijícími na dně. Jsou to hlavně červi, korýši, larvy a měkkýši. Podle typu krmení jsou jeseteri benthofágy. Výjimkou jsou beluga a kaluga - jsou to predátoři. Jeseteři rychle rostou. To je způsobeno jejich schopností využívat zdroje krmiva co nejefektivněji.. V jednom rybníku zcela odlišné druhy jeseterů se mohou vyrovnat s rozdíly v druhu potravy, a proto jsou plně využívány krmné zdroje nádrže.

Obchodní hodnota

Jeseter se nazývá červená ryba. Maso je zvláště cenné a černý kaviár je ještě cennější. Kromě toho používají plavecký měchýř - vyrábějí z něj lepidlo, jedí míchu. V současné době je jeseter chycen pouze v řekách Kaspického moře a v Íránu. Jsou stanoveny kvóty pro odlov, které závisí na počtu plůdků vypuštěných do Kaspického moře. V souvislosti se snižováním kvót roste chov jeseterů v továrnách na ryby.

Kulinářská a komerční hodnota červených ryb

Jeseter se prodává živý i zmrazený, chlazený a uzený. Balyk a různé konzervy jsou vyrobeny z ryb. Solená ryba je zakázáno prodávat, protože je možná infekce botulinem a těžká otrava. Dříve se červeně nazývala pouze ryba, která byla jeseterem. Jedná se o hvězdného jesetera, jesetera, sterlet, beluga. Ryba byla oceněna nejen pro růžovou barvu masa, ale také pro svou vynikající chuť a nutriční hodnotu. Nyní se tento název používá také pro lososa. Losos, losos a růžový losos jsou nyní také červené ryby.

Maso a kaviár z červených ryb

• Maso jesetera obsahuje snadno stravitelné bílkoviny, proto je považováno za dietní a je součástí různých diet. Červené rybí maso také obsahuje vitamíny různých skupin, zinek, fosfor, vápník, fluor a jód. Ale co je nejdůležitější, maso obsahuje Omega 3. Jedná se o polynenasycenou mastnou kyselinu pro dobrou funkci mozku a zlepšení paměti, zachování imunity. Lidé, kteří neustále konzumují červené ryby, nezažijí depresi, zřídka onemocní hypertenzí a onkologií. Konzumace masa posiluje krevní cévy a srdeční sval, snižuje hladinu cholesterolu a snižuje riziko infarktu.
• Kaviár z jesetera je také velmi užitečný, je plný bílkovin a lipidů. Je součástí stravy lidí oslabených po nemoci nebo agresivním zacházení..

Jíst maso a kaviár ovlivňuje posílení kostní tkáně, její růst a také přispívá k omlazení pokožky.

Rodina jeseterů je cenná komerční ryba, maso a kaviár, které mají pro lidstvo velkou hodnotu a užitečnost..