Sockeye losos: co je to za rybu a jaké je její použití

Sockeye losos je ryba z rodiny lososů, ušlechtilá komerční ryba, která žije ve studených vodách Tichého oceánu. Jedná se o velmi oblíbenou rybu oblíbenou pro svou chuť, nízký obsah kalorií, zdravé maso a kaviár. Od ostatních lososovitých se liší jasně červenou barvou masa (zatímco u jiných je růžové), a proto se mu také říká červená a červená. Příbuzní: blízcí - losos s chumem, losos coho, losos chinook, sima, růžový losos, vzdálení - losos a losos.

Červené stanoviště

Tato ryba dává přednost studeným vodám Tichý oceán. V Rusku žije velká populace od východního a západního pobřeží Kamčatky. Nachází se na Aljašce, u pobřeží východní části Sachalin, v severní části Ochotského moře. Červená má ráda chlad, proto hledá stanoviště s teplotami vody nepřesahujícími 2 ° C.

Obecně platí, že v Rusku je tento druh lososa méně populární než například losos růžový nebo losos obecný, na rozdíl od Spojených států, kde se nejpočetnější populace vyskytuje v oblasti Aljašky, a obecně žije podél celého západního pobřeží země od Beringova úžiny po severní Kalifornii.

Na Kamčatce se rybí ryby nacházejí v řekách Ozernaya a Kamčatka, v jezerech Kurilskoe, Dalnee a Azabachye. Vyskytuje se také na Kurilských ostrovech - v jezeře Krasivoe na ostrově Iturup, ve vodních útvarech Chukchi.

V Japonsku tato ryba se nachází u severních břehů Hokkaida, kde vede přechod k vulkanickým jezerům. Je tu málo lososů, zejména trpasličí forma.

Jak vypadá losos sockeye

Ryba sockeye je malá, v průměru dorůstá asi 40 cm na délku, ale někteří jedinci dosahují až 80 cm. Hmotnost - 2–4 kg, lze však najít i větší exempláře. Největší ulovená ryba tohoto druhu vážila 7,7 kg. Navenek podobný lososovi, ale má větší počet žaber. Existuje jiný způsob, jak odlišit lososa sockeye od lososa, který je známý rybářům: čerstvě uloveného lososa lze zvednout za ocas jednou rukou, lososa však ne, protože jeho paprskové ploutve jsou příliš měkké, ryby vyklouznou.

Krasnitsa má hranaté tělo, bočně stlačený, stříbřitý, jako ostatní lososovité. Blíže k hlavě se stříbřité šupiny stávají tmavšími namodralými a nazelenalými odstíny, břicho lososa sockeye je bílé.

Tento druh má následující odrůdy:

• červená (stříbrná) - průchozí forma;
• kokani - rezidenční forma.

Kokan se vyvinul z anadromní formy například v izolovaných sladkovodních jezerech Kamčatky? na Kronotském na Aljašce na Hokkaidu, kde žijí, aniž by opustili vodní útvary. Na délku jsou menší než stříbrné rybky - až 30 cm, lehčí - až 700 g. Kontrolní bod může přejít do obytné podoby, pokud je v jezeře dostatek potravy pro obyvatelstvo.

Kromě obvyklých typů, existují musherové - anadromní malí muži i trpaslíci, kteří žijí ve sladké vodě - tito muži se rodí s anadromními ženami.

Reprodukce

Když je čas se rozmnožit, šupiny lososích ryb jdou do kůže, což způsobí, že tělo zčervená a hlava zeleň. Ženy také mění barvu, ale jejich šupiny jsou méně jasné.

Krmení sockeye trvá asi 4–5 let, poté se dospělí jedinci rozloží. Vstupují do řek v polovině května - dříve než u jiných lososovitých - a jdou až do července. V této době se okouník stává dostupným pro predátory, protože ve většině případů musí plazit po hejnech a kamenech na místo tření..

Jako plodiště Losos nerka si vybírá jezera, ve kterých ze dna tryskají prameny, a nejčastěji ta, ve kterých se sama narodila (tomu se říká „naváděcí“). Jednotlivci jsou rozděleni do dvojic, samice si staví hnízdo, kladou do něj vajíčka a samci ho oplodňují. V průměru každá žena položí 3-4 tisíce vajec a s krátkými přestávkami vytvoří až 5 spárů. První spojka se vyskytuje v červenci - srpnu, druhá v období - v srpnu - říjnu.

Uprostřed zimy se z vajec vynoří potěr. Do března zůstávají v hnízdě a poté, když dosáhnou výšky 7–12 cm, což se obvykle stane po roce, drtivá většina odejde na moře. Zbytek zůstane v hnízdě až 2 nebo dokonce 3 roky a teprve poté se přesune do moře. O několik let později se vrátí do své rodné nádrže, aby se znovu rozmnožili..

Sexuálně dospělí jedinci, po rozmnožení bohužel zemřou. Když se dostali na místo tření, byli vyhublí, jejich ploutve a tělo se odlouply od masa ryb. Po smrti se červený losos rozkládá na dně nádrže a uvolňuje fosfor a dusík, což plankton vyžaduje. Ve svém tahu? je to plankton, který se živí smažením sockeye, proto se odborníci domnívají, že smrt těchto lososovitých rostlin je geneticky naprogramována tak, aby se mladiství žijící v nádržích, kde je málo živin, mohli krmit.

Sockeye výživa

Pokud se potěr krmí planktonem, který v budoucnu zůstane nedílnou součástí stravy červeného červeného, ​​pak jsou dospělí jako celek všežraví a mají návyky predátora. Při dospívání se do jídla přidávají korýši, bentičtí obratlovci a malé ryby. Hlavní potravou jsou Calanidae a další drobní korýši. Z calanidů přijímá červená kost karoten, který se hromadí v těle. Je to kvůli karotenu, které má maso nerka jasně červenou barvu. Karoten je nezbytný pro to, aby ryby snášely zátěž během tření - dlouhá cesta, změna slané vody na sladkou vodu, změna teploty okolí.

Chuť a výhody masa sockeye

Maso této ryby velmi jemný, mnozí ho považují za chutnější než maso, například losos s knedlíkem a růžový losos, nízkokalorický (157 kcal na 100 g), proto se dobře hodí k dietním pokrmům. Maso navíc obsahuje jedinečný vitamínové a minerální složení, který zahrnuje:

• vitamíny skupiny A, B, E, PP, C, D;
• mastné kyseliny;
• makroživiny (hořčík, vápník, sodík, draslík, chlor, fosfor);
• stopové prvky (železo, fluor, zinek, chrom, molybden, nikl).

Tyto látky jsou potřebné pro plnou činnost těla., při pravidelném používání tato ryba:

• metabolismus a trávení jsou normalizovány;
• proces stárnutí těla je potlačen;
• riziko vzniku rakoviny je sníženo;
• hladiny cukru v krvi jsou regulovány;
• práce nervového systému je normalizována.

Fluor a kyselina fosforečná přítomné v mase se podílejí na produkci enzymů, soli fosforu jsou prvkem nezbytným pro kostní tkáně.

Čerstvé maso sockeye má antioxidační vlastnosti, které podporují stav vlasů, kůže, nehtů a sliznic.

Užitečný je také kaviár sockeye. - jemný, se specifickým zápachem a velkým množstvím jódu.

Vzhledem k prospěšným vlastnostem tohoto zástupce lososa jsou pokrmy z něj lehké, chutné, nevyžadují speciální dovednosti při vaření a jsou připraveny velmi rychle. Kromě toho je seznam toho, co lze připravit z lososa, obrovský - může být smažený, pečený různými způsoby, dušený, vařený, solený ... Dělá to vynikající ucho a uzený losos je vynikající pochoutkou, která nechá málo lidí lhostejným ... Maso sockeye je ideální pro přípravu balyku. Je toho dost exotické recepty na tuto rybu. Pokud víte, co je to lososová ryba, určitě oceníte její chuťové vlastnosti, které uspokojí každého labužníka..

Sockeye je mastná ryba, proto se jídla z těchto ryb nedoporučují, pokud máte exacerbaci gastritidy, žaludeční nebo duodenální vřed nebo onemocnění kardiovaskulárního systému.