Hmotnost kuřecího vejce, kolik váží v gramech bez skořápky

Vejce je chutný a zdravý drůbeží výrobek, který mnozí milují. Jsou jedlé surové a tepelně zpracované a používají se jako přísady v kosmetologii a alternativní medicíně.

Mnoho kulinářských receptů vyžaduje, abyste do jídla vložili určité množství gramů slepičích vajec nebo melanže, takže vědět, kolik váží slepičí vejce, je užitečné jak pro profesionální kuchaře, tak pro běžnou hospodyni..

Předpokládá se, že čím menší jsou varlata, tím jsou chutnější a zdravější, samozřejmě s čerstvostí ve stravě. To je zvažováno, protože malá varlata jsou obvykle produkována mladými slepicemi, zatímco velká vejce budou pravděpodobně produkována dospělými slepicemi a budou vážit podstatně více. Prokázaná skutečnost, že produkt produkovaný mladými zvířaty je kvalitnější než produkt produkovaný staršími zvířaty.

Kategorie

Hmotnost jednoho kuřecího vejce v Rusku odpovídá kategorii

• Třetí kategorie - hmotnost od 35 do 45 g.
• Druhá kategorie - hmotnost od 45 do 55 g.
• První kategorie - hmotnost od 55 do 65 g.
• Selektivní kategorie - hmotnost od 65 do 75 g.
• Nejvyšší kategorie - hmotnost nad 75 g.

Varlata se prodávají nejčastěji v balení po deseti až třiceti kusech. Nádoby na vejce mohou být buď plastové, nebo z lepenky. Deset kusů v kartonu váží více než deset stejné kategorie v plastovém obalu.

označení

Každé varle prodávané v obchodě musí mít určitou známku. Označením můžete zjistit svěžest a velikost. Značení se skládá ze dvou znaků, přičemž první znak má velikost varlat a druhý svěžest. Čerstvost je dvou typů a je označena buď písmenem D - dietní varle, položené před více než sedmi dny. Nebo s písmenem C - stolní vejce znesené před více než sedmi dny.

Velikosti vajec odpovídají následujícím značkám:

• B - nejvyšší kategorie,
• O - vybraná kategorie,
• 1 - první kategorie,
• 2 - druhá kategorie,
• 3 - třetí kategorie.

Kolik váží komponenty

Vejce jakéhokoli ptáka, včetně kuřete, se skládá ze skořápky, bílkovin a žloutku. Hmotnost těchto složek samozřejmě závisí na kategorii varlat. Takže jeden žloutek, žádný protein a skořápka váží v průměru od dvanácti gramů u vzorku označeného „3“ do dvaceti pěti gramů u varlat nejvyšší kategorie.

Žloutek ve vejcích druhé, první a vybrané kategorie váží dvaadvacet, devatenáct a šestnáct gramů. V některých z nich možná dva žloutky, ale pak bude každý ze dvou žloutků menší než ve skořápce s jedním žloutkem.

Protein váží jeden a půlkrát více než žloutek. Jeden kuřecí protein bez žloutku a skořápky váží od třiadvaceti gramů pro třetí kategorii a až čtyřicet šest gramů, pokud má skořápka označení B.

Protein z vejce druhé kategorie obvykle táhne dvacet devět gramů, v první a vybrané kategorii vajec bude protein vážit třicet čtyři a čtyřicet gramů

Vařené vejce váží přibližně stejně jako syrové vejce, pokud ovšem není oloupané. Pokud odstraníte skořápku z vařeného vejce, jeho hmotnost se sníží o hmotnost této skořápky.

Skořápka obvykle váží až deset procent hmotnosti samotného varlata. Bez skořápky budou tedy průměrně vážit podle kategorie.

• Vyšší - 72 gramů nebo více,
• Vybráno - 63 gramů,
• První - 54 gramů,
• Druhá je 45 gramů,
• Třetí - 36 gramů.

V průběhu času se váha čerstvého varlata postupně snižuje. Je to proto, že molekuly vody kuřecí protein proniknout skrz plášť a postupně se odpařovat. V důsledku ztráty vlhkosti se může hmotnost bílkovin a žloutku snížit o několik procent, ale pokud se poté vaří, lze hmotnost obnovit díky absorpci vody..

Hmotnost vajec různých plemen kuřat

V závislosti na plemeni kladou slepice vajíčka různých velikostí a hmotností. Největší jsou slepice vysoké linie. Shell tato varlata hnědá a jejich váha začíná od šedesáti pěti gramů! Jsou také poměrně velké u plemen Loman Brown a Isobraun. I ta nejmenší vejce od kuřat tohoto plemene bude vážit ne méně než šedesát gramů. Tato kuřecí plemena jsou chována v Evropě.

Naše domácí plemena snášejí menší vejce. Takže ruské bílé a orolské plemeno může nést vzorek o hmotnosti v průměru šedesáti gramů. Pavlovské plemeno produkuje produkt ještě menší - asi padesát gramů.

Hmotnost vajec po tepelném ošetření

Je dobře známo, že z vajec lze připravit obrovskou škálu pokrmů. A to bez započítání pokrmů, které obsahují vejce jako přísada. Samotná varlata jsou vyváženým a soběstačným jídlem. Jsou vařené, smažené, pečené ve skořápce nebo bez ní. Vaječné bílky a žloutky se navíc konzumují syrové, v přirozené formě nebo při přípravě různých, nejčastěji dezertních, pokrmů z nich. Například vaječný koňak nebo proteinový krém.

Během procesu vaření se váha obsahu vajec mění, někdy nevýznamně a někdy velmi nápadně. Vejce, vařené ve skořápce, téměř identické mokrou hmotností. Vařené sázené vejce bude o něco těžší než stejné, ale syrové. Smažená vejce sníží váhu poměrně silně, až o dvanáct procent nebo více, a to díky odpařování vody hlavně z bílkovin.

Vejce nejvyšší kategorie, které před smažením vážilo osmdesát gramů, když bylo oloupané a smažené, bude nakonec vážit jen šedesát dva gramů. A pokud ho pečete v troubě ve formě omelety, ztráty mohou být ještě větší díky odpařování vlhkosti a ze žloutku.

Nejtěžší slepičí vejce v historii

Doposud největší kuřecí vejce bylo položeno v roce 2011 na území Gruzie v oblasti Zestafon. Jeho hmotnost byla 170 gramů, byla dlouhá více než 8 centimetrů, a na šířku - více než 6 cm. Když majitel viděl, kolik váží vejce snášená jeho nosnicí, okamžitě ji vložil do chladničky a poslal žádost o zápis do Guinnessovy knihy rekordů.

Dříve záznam patřil Velké Británii, městu Eastwood. Hmotnost držitele záznamu byla sto šedesát tři gramů, a byla dlouhá jedenáct centimetrů. Takové záznamy byly pro slepice samozřejmě velmi obtížné, majitelé uvádějí, že slepice byly po nějakou dobu nemocné. Kuřecí varlata jsou obvykle mnohem menší..