Popis a vlastnosti struktury ptačího vejce

Vejce, které pták snáší, má složitou strukturu a rozdělí se na vajíčko

, která vypadá jako potravní vejce a oplodněná, z níž se líhnutím tvoří kuřata. Různé druhy ptáků mají podobná vejce, rozdíl spočívá ve velikosti a kvantitativním podílu vnitřních složek.

Obecná koncepce ptačího vejce

Kuřecí vejce mají obvykle oválný podlouhlý tvar, a proto mají své druhé jméno oocyty. Existují však druhy ptáků, které leží v hnízdech nebo dírách. V tomto případě může být jejich tvar kulatý. Velikost oocytu závisí na parametrech ptáka. Existují však výjimky a jednotlivci ukládají větší oocyty jako procento svého objemu těla. V tomto případě jsou mladí více vhodné pro existenci doslova od prvních dnů života než potomstvo od slepice, jejíž kuřata jsou při narození naprosto bezmocná.

Největší položil pštros africký, jehož hmotnost oocytů je jedno procento hmotnosti těla ptáka. Kolibříci mají 6%.

Tvorba oocytů u kuřete začíná ve vaječníku a poté pokračuje ve vejcovodu. Neustále rostoucí vejce akumulují živiny, které tvoří žloutek. Přibližně jednou za 24 hodin začíná svůj pohyb podél vejcovodu. Pohybem vedle žláz se kolem nich neustále tvoří bílkovina vylučovaná jimi.

Pokračujeme, žloutek končí v místě, kde je vytvořena spodní část. Na samém dně vejcovodu je část, kde vejce přetrvává po dobu 19 hodin. To je místo, kde to vyjde. O hodinu později začíná ve vaječníku nový proces vázání.

Vlastnosti struktury ptačího vejce

Divocí ptáci mají na vejcích, která kladou, žebra. Jsou nezbytné k zachování integrity během vykládky ptáků v horských oblastech v omezeném prostoru jejich hnízda. Taková žebra mohou výrazně posílit povrch oocytu, který vydrží tlak až 40 kg na cm2. Pro srovnání, kuře vydrží zátěž ne více než dvě.

Z povrchu může být oocyt hladký nebo drsný. Barva závisí na opeřeném životním stylu. Pro domácí kuře je charakteristická bílá barva. Ptáci, kteří leží na zemi, mají barvu, která odpovídá pozadí hnízdiště. Tvorba barev probíhá ve vejcovodu.

Struktura slepičích vajec

Struktura vajíčka je velmi složitá, vzhledem k tomu, že uzavřený prostor je kapslí pro zrod nového života a přesné dodržování je nutné všechny teplotní a další parametry. Vytváří stejné podmínky jako savci, kteří se vyvíjejí v děloze..

Skládá se z vrstev:

• Shell. Ve struktuře je to nejhustší vrstva. Je založen na uhličitanu vápenatém. Kromě toho je zahrnuta voda a některé organické látky. Tento plášť slouží jako ochrana před vnějšími podmínkami. Jeho poškození vede ke smrti embrya.
• Struktura kuřecího vejce má dvě skořápky. Úzce spolu souvisejí a pevně přilnou k tvrdé skořápce. V oblasti tupé strany vajíčka se pohybují od sebe a vytvářejí příležitost pro únik plynů, ale ne kapalných.
• Šňůra. Toto je druh pupeční šňůry pro žloutek. Díky této struktuře si žloutek udržuje svou polohu ve středu..
• Protein. Je navržen tak, aby oddělil žloutek od skořápky. Tvoří ji také vrstvy. Ten vnitřní ve formě šedých obklopuje žloutek. Na skořápku se připevňují další zrna, která zabraňují vznášení žloutku. Mezi nimi je tekutý protein. Podle svého složení obsahuje vodu, asi 80%, 1% sacharidů a 10% bílkovin. Tuky nejsou vůbec přítomny. Složení bílkoviny je podobné žloutku, ale velmi odlišné proporce. V něm Vitamíny skupiny B jsou přítomny. Protein také plní ochrannou funkci, protože v něm obsažený enzym lysozym umožňuje rozpouštět nežádoucí mikroorganismy.
• Žloutek. Ve struktuře slepičího vejce je to hlavní prvek. Žloutek nebo deutoplazma se skládá ze zrn nebo desek, které jsou smíchány do jedné hmoty. To zahrnuje všechny látky, které jsou potřebné pro vývoj těla. Množství žloutku může být nízké nebo vysoké. Ve druhém případě se tvoří kolem jádra oocytů. Na konci cyklu tvorby kuřecích oocytů obsahuje řadu minerálů, stejně jako kyselinu ribonukleovou a pigmenty.
• Disk epicentra embrya. Nachází se v horní části formuláře načervenalé skvrny.
• Vzduchová komora. Je také umístěn v horní části vejce. Tato dodávka kyslíku je nezbytná k zajištění dýchání kuřat, než se objeví..
• Pokožka. Místo je vzadu. Neumožňuje průchod plynů. Pokud chybí, může se vejce zhoršit..

Chemické složky kuřecích vajec

Z hlediska chemických vlastností je kuřecí vejce cennou sadou prvků. Tento uzavřený prostor obsahuje všechny látky potřebné pro vývoj nového organismu. Ptačí vejce je člověkem asimilováno o 97%, zatímco tělo přijímá vitamíny skupin: A, B, E, esenciální aminokyseliny, v ideálním poměru. Kalorický obsah vajec je ne více než 17 procent, takže jsou použitelné během diety. Drůbeží oocyt obsahuje 19 aminokyselin. Deset z nich je nenahraditelných. Říká se jim proto, že takové látky se v těle netvoří a můžete je získat pouze jídlem, které jíte..

Protein je nezbytnou součástí lidského těla, protože má schopnost rozkládat se na důležité aminokyseliny, které jsou nezbytné pro normální fungování lidských svalů a mozku.

Žloutek má výrazně vyšší obsah kalorií než bílkoviny a má vysoký obsah tuků a mastných kyselin.

Mastné kyseliny mohou být:

• nasycený;
• mononenasycené;
• polynenasycené.

Přítomnost cholesterolu v žloutku ptáka vůbec neovlivňuje zvýšení jeho procenta v lidské krvi.

Mušle jsou pro tělo velmi užitečné. Obsah vápníku v něm dosáhne dvou gramů a absorbuje se o 93%. Před užitím je třeba jej dobře rozdrtit na prášek, aby nezbyly žádné velké granule. Skořápka musí být čerstvá, protože vařená ztrácí svoji kvalitu.

Názor na výhody syrových vajec je poněkud přehnaný. Protein obsahuje antitripázový prvek, takže protein není hydrolyzován. V tomto ohledu je jeho trávení v lidském těle obtížné. Surový protein obsahuje avidin, který má schopnost vázat vitamíny. Syrová vejce jsou nebezpečná a mikroflóra ve formě bakterií salmonely, které mohou být obsaženy v pórech.

Ptačí vejce je jedinečný uzavřený systém. Příroda pečlivě dbala na to, aby budoucí kuřátko žilo v ideálních podmínkách a nepotřebovalo nic, dokud se nenarodí..