Haddock - popis ryb a jejich kulinářské hodnoty

Haddock je cenná komerční mořská ryba, která žije v severním Atlantiku a v oblasti Severního ledového oceánu. Patří do rodiny tresek a dává přednost mořím s vysokou slaností. Řekneme vám více o tomto druhu ryb a jejich kulinářské hodnotě.

Popis

Haddock - velké mořské ryby, jehož hmotnost může být až 4 kg. Ve vzácných případech narazí na vzorky o hmotnosti 15 kg. Tělo je fusiformní, tmavě šedé s charakteristickým šeříkovým odstínem. Zadní strana je obvykle tmavší a břicho je mléčně bílé. Haddock lze odlišit od ostatních tresek podle charakteristických tmavých skvrn na těle..

Jeho stanoviště je v severních mořích, ale tato ryba nemá ráda extrémní chlad, proto se zřídka vyskytuje ve vodách, kde je teplota nižší než 6 stupňů Celsia. Dává přednost dnu nádrží a volí hloubky od 30 metrů do jednoho kilometru.

Haddock roste 14-15 let, pohlavní dospělost do pěti let. Velikost této ryby do značné míry závisí na jejím stanovišti. V Barentsově a Severním moři se vyskytuje v relativně mělkých vodách, proto se loví v hloubkách až 50 metrů. V těchto mořích treska jednoskvrnná obvykle neroste více než 5 kg. Zatímco na severu, kde je větší nabídka potravin, mohou narazit skuteční obři o hmotnosti 10–15 kg. Navíc takové velké exempláře dávají přednost pobytu ve velkých hloubkách 500–1 000 metrů..

Složení a obsah kalorií

V obchodech najdete čerstvé mražené tresky, uzené nebo solené. Treska jednoskvrnná má jemné bílé maso s příjemnou chutí. Jednou z vlastností tohoto filé je jeho nízkokalorický obsah, který je 70 kcal na 100 g produktu. Proto se treska jednoskvrnná často doporučuje být součástí různých diet na hubnutí..

Filet z tresky jednoskvrnné obsahuje následující stopové prvky:

• Zinek. Je to oxidant a stopový prvek nezbytný pro proces regenerace tkání. Zlepšuje metabolické procesy při zachování buněčné aktivity.
• Bróm. Odpovídá za práci pohlavních žláz, nervového systému, štítné žlázy, podílí se na metabolických procesech sacharidů, bílkovin a tuků.
• Žehlička. Je to nezbytné pro správné fungování organismu. Je součástí protoplazmy komplexních proteinů, buněk a hemoglobinu.
• Sodík. Podílí se na práci svalů a nervového systému. Nezbytné pro správnou rovnováhu vody a soli.
• Měď je nezbytná pro metabolické procesy, tvorbu hemoglobinu a syntézu bílkovin.
• Jód je nezbytný pro imunitní systém a funkci štítné žlázy.
• Fluorid je potřebný pro tvorbu kostí a zubů.

Důležité. Tato ryba je bohatá na živiny, vč. selen, který chrání lidské tělo na buněčné úrovni před vznikem rakoviny.

Taky filet z tresky jednoskvrnné obsahuje různé vitamíny, včetně A, E, C, PP a vitamínů skupiny B. Proto má pravidelná konzumace této ryby pozitivní vliv na lidské zdraví, zlepšuje stav imunitního systému a předchází rozvoji různých nemocí.

Jak vybrat a skladovat tresku jednoskvrnnou

Nabízíme vám dost jednoduché doporučení pro výběr a následné skladování této ryby:

• Čerstvá treska jednoskvrnná by měla mít mírný mořský zápach.
• Při výběru věnujte pozornost očím ryb. Měly by být lehké a čisté. A pokud je objektiv zakalený, pak je treska skvrnitá a vy byste ji měli odmítnout koupit..
• Žábry by měly mít světle růžový odstín. Nedoporučuje se kupovat ryby s hnědými a šedými žábry..
• Filety by měly být vybrány bíle. Nažloutlý odstín masa naznačuje nesprávnou přepravu a skladování ryb.
• Chlazené tělo by mělo být okamžitě uvařeno, jinak se ryby rychle zhorší. V této formě jej můžete skladovat nejvýše 48 hodin na spodní polici chladničky..
• Zmrazený treska jednoskvrnná se neukládá v mrazáku déle než 2 měsíce.

Pozornost. Pouze čerstvé chlazené maso si zachovává všechny své chuťové vlastnosti. Při výběru byste proto měli dát přednost čerstvým nebo chlazeným filetům..

Použití k vaření

Maso tresky jednoskvrnné Je dietní produkt, který je stejně vhodný pro dospělé i děti. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií mohou být tyto ryby zahrnuty do různých diet na hubnutí. Filet zároveň obsahuje různé stopové prvky a vitamíny, které jsou pro naše tělo životně důležité. Tato ryba se nedoporučuje pro lidi, kteří mají negativní reakci na bílkoviny nebo jsou alergičtí na mořské plody.

Můžete je vařit v troubě nebo na grilu. Lahodné konzervy a saláty se připravují z jater. Filé můžete také smažit rolováním masa ve strouhance nebo mouce. Z tresky je vynikající rybí pilaf, hodgepodge nebo rybí polévka. Filet a paštiku lze použít jako náplň pro karbanátky. Z filé můžete udělat něžný steak. Můžete je smažit a upéct přímo se slupkou, která obsahuje řadu užitečných stopových prvků.

Důležité. Chcete-li zachovat všechny živiny v mase, smažte ho na keramické pánvi bez přidání oleje a pečte nebo duste ve alobalu.

závěry

Haddock je komerční ryba, patřící do rodiny tresky. Maso této ryby obsahuje řadu stopových prvků a vitamínů nezbytných pro tělo. Treska jednoskvrnná má velký gastronomický význam díky své vynikající chuti a přijatelným nákladům. Můžete snadno najít četné recepty na vaření této ryby, které vám umožní připravit lahodná jídla, která se stanou základem vaší správné stravy..