Smrtící jedovatá pochoutka - nafoukané ryby

Ryba Fugu je velmi zvláštní pochoutka, která je při nesprávné přípravě plná smrtelného nebezpečí. Turisté, kteří navštíví Japonsko, jsou někdy připraveni vydělat šílené peníze za příležitost vyzkoušet fugu, aby mohli zažít nebezpečnou rovnováhu mezi životem a smrtí..

Mezi těmi, kteří fugu již vyzkoušeli, a těmi, kteří o tom jen snívají, existuje tvrzení, že jakmile jej ochutnáte, budete k němu navždy připoutáni. To vše se děje na pozadí informací, že každý rok po konzumaci této pochoutky zemře až 15 lidí. Chcete-li v praxi otestovat všechna tvrzení a zažít pocity popsané znalci puffer ryb, budete muset vyklopit asi 1000 $ ve speciální restauraci v Japonsko. Za tuto částku připraví profesionální kuchař pochoutku podle všech nezbytných pravidel.

Jedovaté puffer ryby

Tato ryba se nazývá jinak, ale její skutečné jméno je hnědý puffer a puffer je název japonského jídla, které se z něj připravuje..

Ostatní tituly fugu:

• hnědý puffer;
• psí ryby;
• fahak;
• dioda;
• blowfish.

Na délku dosahuje 45 cm, ale velmi velcí jedinci mohou dorůst až na 80 cm, jeho kůže je velmi tenká a pružná a může se velmi protáhnout. Neexistují prakticky žádné váhy. Není náhodou, že je ryba uspořádána, pomocí těchto schopností plaší predátory svým vzhledem. V případě nebezpečí absorbuje velké množství vody a bobtná jako koule, zatímco na kůži vyčnívají poměrně dlouhé hroty.

nicméně hlavní nebezpečí, které představuje, není v její impozantní formě, ale ve smrtelném jedu - tetrodotoxinu, který je obsažen v její kůži a vnitřních orgánech. Jakmile je tento jed v lidském těle, začne působit za deset minut. Neexistuje na to žádné protijed a otrávená osoba zpravidla zemře.

Je to zajímavé, ale skutečnost - zpočátku fugu není jedovatá a jed se hromadí v jejím těle v důsledku vitální činnosti. Jídlo, které puffer jí, včetně různých organismů, obsahuje mikroskopické části tetrodotoxinu, který je koncentrován v kůži a orgánech fugu.

I v malých dávkách je jed fugu smrtelný pro člověka a jeden miligram je smrtelný. Jeden puffer obsahuje takové množství toxické látky, že může zabít téměř několik desítek lidí..

Stanoviště Fugu:

• Ochotské moře;
• Žluté moře;
• Východočínské moře;
• Tichý oceán;
• Japonské moře.

Dospělí dávají přednost přebývat v hloubce až sto metrů. Puffer fry se často vyskytují v ústech brakických řek a jak dospívají, pohybují se dále do moří. Ryby se objevují na jaře. Zanechává kaviár v hloubce asi 20 metrů a připevňuje ho ke skalám.

Puffer ryby nemají rádi hluk, raději žijí na klidných místech v blízkosti klidných mořských zátok, v klidných vodách.

Složení a užitečné vlastnosti jedovatých ryb

Kupodivu, ale chemické složení pufferu je téměř stejné jako u běžných ryb. Navíc obsahuje dobrý vitaminový a minerální komplex. Energetická hodnota se pohybuje od 100 do 110 kcal. Jeden puffer obsahuje asi 16 gramů lehkých bílkovin a 2 gramy tuku.

Jed obsažený v nafoukaných rybách najde své použití v lék jako součást léků proti bolesti.

Existuje speciálně chovaný typ fugu, který neobsahuje toxickou látku. O takové ryby se však nestala poptávka. Ve skutečném pufferu oceňují nebezpečí a riziko smrtelné otravy a ryba bez jedu nedokáže vzrušit.

Vaření aplikace

V roce 1958 byl v Japonsku vydán výnos, že kuchař, který vaří ryby typu Puffer, musí získat licenci. K tomu musí složit teoretickou zkoušku a poté procvičovat. Ne každému se podaří získat licenci, pro kterou je nutné hovořit plynule znalost:

1. úplná znalost všech druhů blowfishů;
2. vědět o všech známých metodách a metodách detoxikace.

Praktická zkouška zahrnuje přípravu pochoutky šéfkuchařem a její osobní použití. Pokud kvalifikace kuchaře neodpovídá správné úrovni, zemře na otravu.

Pouze kulinářské géniové, kterých je doslova několik, vlastní jemné umění řezání jedovatých pufferů..

Proces řezání jedovatých ryb sestává z několika fází:

1. Žebra jsou odříznuta rychlostí blesku s velmi rychlými a přesnými údery nožem. Pak se také rychle odříznou tlama ryby..
2. Břicho se otevírá speciálním nožem "hocho".
3. Jedovaté vnitřnosti jsou odstraněny s péčí o šperky a zlikvidovány..
4. Filet Fugu se nakrájí na velmi tenké plátky, omyje se pod tekoucí vodou, aby se odstranil krevní jed.

Puffer ryby se nepodávají v čisté formě; je to vždy připravené jídlo. Fugusashi je jedinečné jídlo vyrobené z plátků ryb a uspořádané do podoby jakýchkoli obrázků: ptáků, motýlů a dalších. Jezte je máčené v octové omáčce - ponzu, nakrájenou cibuli a nastrouhanou japonskou ředkvičku.

Poté se podává fugu zosui - polévka z rýže a vařené jedovaté ryby se syrovým vejcem. Teprve poté se podává druhé jídlo, které je vyrobeno ze smaženého pufferu.

Servírování rybích pokrmů

Podávání rybích pokrmů ke stolu má posvátný charakter rituál, podle kterého se nejprve podávají nejméně jedovaté kousky filé zezadu. S každým dalším pokrmem se ke stolu dostává stále více a více jedovatých pokrmů, vyrobených z kousků, které jsou umístěny blíže k břichu ryby, což je nejjedovatější.

Tento rituál je následován z nějakého důvodu. Faktem je, že postupný přechod od méně jedovatých pokrmů k pokrmům s nejnebezpečnějšími kousky ryb kuchař sleduje své hosty a pokud se u nich objeví příznaky otravy, musí mít čas jídlo zastavit..

Kulinářské umění spočívá v přesný dávka jedu, který je v rybách ponechán v požadovaném množství k otestování euforie hosta, podobně jako při intoxikaci drogami. Ti, kteří již vyzkoušeli jedovaté ryby v japonské restauraci, hovoří o pocitu necitlivosti končetin a lícních kostí, vzhledu paralyzujícího účinku.

Takový pocity trvat jen pár sekund, ale ti, kteří jimi prošli, je popisují jako bouři emocí a rovnováhu na pokraji života a smrti. A prakticky každý je připraven je vyzkoušet znovu.

Odříznutá ploutve puffer se používají k přípravě nápoje, který se podává na samém začátku jídla. Je vyroben z důvodu, do kterého se na chvíli ponoří ohořelé ploutve nafoukaných ryb. Nápoj má halucinogenní účinek a vede k mírné intoxikaci.

Proč je jedovatá nafoukaná ryba nebezpečná

Neuroparalytický toxin tetrodotoxin - nebezpečný jed, který ve svém těle obsahuje puffer ve velkém množství. Když se dostane do těla, vyvine se paralýza dýchacího systému a v důsledku toho dojde k lidské smrti.

V zásadě ke všem otravám ryb dochází, pouze pokud jsou nesprávně připraveny. Ačkoli jsou kuchaři fugu vysoce kvalifikovaní a licencovaní, nejsou imunní ani vůči chybám. V Japonsku každoročně zemře na otravu fugu až 15 lidí, až 50 lidí skončí ve vážných nemocnicích.

Příznaky a první pomoc

První příznaky se dostaví do 10, maximálně 15 minut po konzumaci nafoukaných ryb. Čím rychleji se začnou objevovat, tím větší je obsah jedu v pufferu. Příznaky jsou velmi podobné neuralgickým a srdečním: pocit pálení v těle, ztráta koordinace, závratě, hypotenze. Těžké případy vedou k poškození vědomí, záchvatům a smrti.

Podle závažnosti otrava lze rozlišit čtyři stupně:

1. Nevolnost a zvracení, brnění a necitlivost rtů a nosu.
2. Úplná necitlivost všech svalů obličeje, končetin a zhoršená koordinace pohybů. Částečné ochrnutí s normální svalovou odpovědí.
3. Dušnost a rozšířené zornice, ochrnutí celého těla, ale vědomí zůstává čisté.
4. Hypoxie a akutní respirační selhání, zpomalení srdeční frekvence a snížení tlaku, ztráta vědomí.

Protijed neexistuje. Jedinou pomocí, kterou lze poskytnout v případě otravy, je podpůrná léčba. Je nutné urgentně hospitalizovat pacienta, uměle udržovat plicní ventilaci a krevní oběh, dokud se působení jedu nezastaví.

Po 24 hodinách již nelze mít vážné následky.