Jak zkontrolovat přirozenost medu: způsoby, jak zkontrolovat kvalitu nákupu

Med je hustá transparentní kapalina se zlatým odstínem a je jedinečným produktem přírodního původu. Používá se k přípravě lahodných lahůdek, jako jsou koláče, chak-chak, chvály a také k léčbě nachlazení..

Ale abyste si mohli koupit opravdu kvalitní dezert, musíte vědět, jak jej zkontrolovat na přirozenosti. Jak zjistit kvalitu sladkostí při nákupu a doma, řekne tento článek.

Definice přírodního medu

Význam slova "padělaný"

Aby včelaři vydělali více peněz, často klamou zákazníky ředěním včelích produktů. Takový falešný se nazývá padělaný. Za účelem získání padělku je lak smíchán:

• S řepnou melasou.
• Se škrobovým sirupem.
• S moukou.
• Křídou.
• S cukrovým sirupem a dalšími přísadami.

Zřeďte následující cíle:

1. Aby se skryly známky zkaženého produktu.
2. S cílem zvýšit váhu hotového výrobku a vydělat více peněz.
3. S cílem poskytnout atraktivní a přirozený vzhled.

Jak zkontrolovat kvalitu při nákupu?

První věc, kterou byste měli hledat při nákupu lepivého dezertu, je konzistence. Většina druhů medu se kanduje 2 měsíce po sklizni. Aby se tento proces zpomalil, je hotový produkt skladován pod hermeticky uzavřeným víkem..

Zbytek odrůd krystalizuje blíže k zimě. Proto, pokud již na policích je kandovaný dezert, pak je to s největší pravděpodobností falešný nebo minulý rok.

Krystalizace závisí na poměru glukózy k fruktóze v produktu. Tento poměr je u každé odrůdy odlišný. Glukóza nejprve krystalizuje, protože se rozpouští 5krát horší než fruktóza.

Proto bude včelařský produkt, kde je více glukózy, cukrován rychleji. Odrůdy, které obsahují více fruktózy, mohou ve vzácných případech zůstat v kapalném stavu po dobu až šesti měsíců. Krystalizace je přirozený proces, proto je to nevyhnutelné.

Pokud v zimní čas med má tekutou konzistenci, pak je to také falešný. K dosažení tohoto stavu se zahřívá, v důsledku čehož zmizí všechny léčivé vlastnosti. To, že byla pochoutka předtím zahřátá, odhaluje její karamelový odstín..

Pokud je pochoutka po půl roce rozdělena na tekutou a silnou vrstvu, pak byl produkt nezralý. Takový včelařský produkt neohrožuje zdraví, ale jeho nevýhodou je, že se rychle zhorší.

V době nákupu se stále můžete obrátit k takovému jevu jako bubliny. Pokud pozorujete včelí produkt s bublinkami, znamená to začátek fermentace a je lepší tuto pochoutku obejít..

Druhy a odrůdy medu

Různé druhy medu mají svou vlastní barvu a vlastnosti. Při nákupu pochoutky byste proto měli vědět, jaké odrůdy jsou a jak se liší:

• Jetel. Má zvláštní aroma a vyznačuje se odstínem jantarové barvy, která může být jak světlá, tak bohatá.
• Pohanka. Pokud ochutnáte včelí produkt této odrůdy, můžete cítit mírnou hořkost. Má tmavě hnědou nebo žlutohnědou barvu s červeným odstínem.
• Limetka. Je považována za nejužitečnější pochoutku všech odrůd, protože pomáhá v boji proti nachlazení. Světlá jantarová je nejběžnější, ale může být nažloutlá a průhlednější.
• Les. Barva se může pohybovat od světle žluté až mírně hnědé.
• Akácie. Lahodnost této odrůdy je téměř křišťálově čistá, ale až do okamžiku svícení. Když včelí produkt této odrůdy vykrystalizuje, stane se téměř bílý..
• Louka může být pouze světlé odstíny.
• Karmínový. Tato zajímavá odrůda získala barvu malinového květenství, proto má světlé barvy..

Kontrola medu "okem"

• Chuť. Chcete-li otestovat med, musíte nejprve určit jeho chuť. Tato přírodní pochoutka má příjemnou, lehce koláčovou nasládlou chuť s nádechem květinových nebo bylinných odstínů. Přírodní med se šíří po jazyku a taje, zanechává mírné brnění a pálivou dochuť. Padělky zanechávají na jazyku zrna, sediment nebo krystaly. Pokud med chutná jako kofein, znamená to, že jde o cukrové nečistoty..
• Ve vzhledu. Chcete-li určit přirozenost medu podle barvy, měli byste znát odstín, který je vlastní každé odrůdě. Bez ohledu na to, do jaké třídy med patří, musí být průhledný a čistý od nečistot. Když se podíváte na falešný, můžete vidět sediment a zakalenou barvu.
• Důsledně. Pokud je produkt přírodní, měla by být jeho konzistence vláčná, jemná a tenká. Zjistíte to tak, že mezi prsty vložíte kapku pamlsků a otřete si je. Přírodní med se roztaví a vstřebá se do pokožky. Při otírání zanechá padělky hrudky, protože mají hrubší strukturu.
• Podle hustoty. Chcete-li zjistit viskozitu medu, měli byste do něj namočit dřevěnou tyčinku a poté ji vytáhnout. Tenký provázek medu, který následuje po tyčince, naznačuje přirozenost produktu. Když se vlákno zlomí, nejprve vytvoří kopec, který se později rozšíří a zmizí v produktu. Pokud med ve své hustotě připomíná lepidlo, které kape s tyčinkami v malých kapkách, pak je to falešný.
• Čichem. Pokud je produkt přírodní, lze jej identifikovat podle vůně, zachycující tóny květin nebo trávy. Falešný nemá vůni.

Jak určit kvalitu medu doma

Kontrola pamlsků pomocí dostupných nástrojů

Jak doma zkontrolovat kvalitu medu a zjistit, zda je prodejce poctivý? Chcete-li to provést, můžete produkt zkontrolovat improvizovanými prostředky a dokonce zjistit, s čím byl med smíchán.

• Existuje přísada melasy? Chcete-li to zjistit, musíte smíchat dvě části destilované vody s jednou částí medu. Potom se k výsledné směsi přidá několik kapek amoniaku a protřepe se. Pokud se vytvoří hnědá sraženina a samotná směs získá stejnou barvu, signalizuje to ředění produktu škrobovým sirupem.
• Existuje příměs křídy? Chcete-li zjistit přítomnost křídy, měli byste zředit med čistou vodou a přidat několik kapek octové esence. Pokud směs začne po přidání octa vařit a vydávat syčení a bubliny oxidu uhličitého, pak ošetření obsahuje velké množství křídy.
• Přítomnost mouky nebo škrobu. Abychom odhalili tuto nečistotu, je nutné smíchat med s destilovanou vodou a nakapat několik kapek běžného jódu. Pokud směs zmodrá, je to známka nečistoty ve formě škrobu nebo mouky.

Kontrola cukru v produktu

Chcete-li zjistit, jestli existuje přísada cukru v produktu existuje několik způsobů:

1. Pokud je produktem cukr, má bělavou barvu. Med bude chutnat jako sladká voda se slabou vůní.
2. Přidejte horké mléko do medu. Pokud je zvlněná, pak je to jistá známka falešného obsahu s přídavkem spáleného cukru..
3. Rozpusťte včelí dezert v průhledném šálku slabého čaje a poté zhodnoťte výsledek. Produkt nízké kvality neprojde testem a zanechá na dně sediment.
4. Stanovení přítomnosti cukru pomocí papíru. Vezměte k tomu veškerý papír, který dobře absorbuje vlhkost, například noviny. Poté se včelí produkt položí na papír. Pokud je med rozmazaný současně, namáčí noviny a zanechává mokrou stopu, pak je to jistá známka falešné, ke které byl přidán cukrový sirup nebo voda.
5. Stanovení cukru pomocí strouhanky. K tomu je strouhanka ponořena do jantarové pochoutky a ponechána tam po dobu 10 minut. Pokud chléb ztvrdl, je výrobek vysoce kvalitní. Změkčený chléb však naznačuje, že jste si koupili náhradu.
6. Chemická tužka je vynikajícím nástrojem pro stanovení kvality medu. Chemická tužka mění barvu, když je ponořena do vlhkosti. Umístěte ji do jantarové barvy a pokud tužka změní barvu, máte před sebou náhradu. A také tužka může odhalit příměs cukru, mouky a škrobu. Ale ne vždy chcete ponořit předměty obsahující chemii do potravin. Existuje tedy druhý způsob, jak otestovat ošetření chemickou tužkou. K tomu potřebujete silný papír, na který je kapána jedna kapka medu a potřena chemickou tužkou. Pokud stopy obsahují modré skvrny, pak je to určitě náhrada.

Jednoduché způsoby, jak určit nekvalitní produkt

• Metoda jedna. U této metody by měla být 1 lžíce lepkavé pochoutky rozpuštěna v průhledném šálku s teplou vodou. O hodinu později se podíváme na výsledek. Pokud je na dně sediment nebo vločky, které vypluly na povrch, je to známka falešného.
• Metoda dva. K tomu se vezme papír, na který se kape včelí pochoutka. Poté je papírový výrobek zapálen a výsledek je vyhodnocen. Pokud je produkt kvalitní, papír se spálí a med zůstane neporušený. Nezčerná ani nezhoří. Falešná vůně bude cítit jako spálený cukr, roztaví se a ztmavne na hnědou.
• Metoda tři. Lžíce s pochoutkou se zahřívá nad ohněm. Pokud je produkt nečistý, vznítí se. Pokud je produkt vysoce kvalitní, začne se rovnoměrně tát.
• Metoda čtyři. Určeno podle hmotnosti. Včelí pochoutka je těžší než voda, proto ji musíte zvážit, abyste zjistili kvalitu produktu. Průměrná hmotnost 1 litru medu je 1400 gr. kromě nádobí. Pokud budeme hodnotit podle těchto indikátorů a váha bude ukazovat menší čísla, pak produkt obsahuje příměs vody.
• Pátá metoda. Stanovení kvality produktu pomocí drátu. V tomto případě musí být drát vyroben z nerezového materiálu. Chcete-li zkontrolovat jemnost, musíte drát zahřát a spustit do produktu. Pokud drát zůstane čistý, pak je ošetření vysoce kvalitní. Pokud na improvizovaném materiálu zůstanou stopy lepkavé hmoty, pak se jedná o náhradu.

Někdy lidé určují kvalitu pochoutky podle přítomnosti přírodních prvků, jako jsou včelí křídla, pyl, vosk. Tento způsob však nelze plně prokázat přirozenost produkt. Proto je lepší se uchýlit k dalším metodám určování přirozenosti medu a přivést prodejce k čisté vodě.